Skalický trdelník (traditional Slovak spit cake)

Commemorative postage stamp devoted to the traditional Slovak spit cake - Skalický trdelník.

Adjusted printing sheet:

Original artwork(s):

Thematic description and context:

Skalica patrí k najstarším a najmalebnejším mestám Záhoria. Jej historické uličky, vinohrady, bohaté kultúrne dedičstvo i tradície vytvárajú jedinečnú atmosféru, ku ktorej už po stáročia neodmysliteľne patrí aj vôňa čerstvo upečeného Skalického trdelníka. Táto sladká špecialita sa pripravuje z jemného kysnutého cesta, ktoré sa navinie na trdlo, upečie nad otvoreným ohňom a po dopečení obalí v cukre a mletých vlašských orechoch. Po upečení sa trdelník stiahne z trdla, čím vznikne jeho typický dutý valcovitý tvar. Recept sa do Skalice dostal koncom 18. storočia zásluhou kuchára grófa Józsefa Gvadányiho zo Sedmohradska. Skaličania ho postupne zdokonalili a vytvorili z neho špecialitu, ktorá sa stala jedným zo symbolov tohto slobodného kráľovského mesta.

V roku 2007 získal Skalický trdelník ako prvý slovenský potravinársky výrobok chránené zemepisné označenie Európskej komisie. Mesto Skalica dodnes uchováva jeho pôvodný spôsob výroby v historickej čiernej kuchyni Františkánskeho kláštora. Práve tu zostáva zachovaný tradičný spôsob pečenia nad otvoreným ohňom s bukovým drevom, ktoré mu dodáva nezameniteľnú chuť a krásnu vôňu. Dobré meno a pôvodnú receptúru tejto tradičnej špeciality pomáha chrániť aj občianske združenie Skalický trdelník, ktoré spája miestnych výrobcov. Skalický trdelník tak zostáva živým odkazom poctivého remesla, úcty k tradíciám a ľudí, ktorí toto dedičstvo s hrdosťou odovzdávajú ďalším generáciám.

Author (source) of the description: Slovenská pošta / POFIS - Mgr. Juraj Chovanec